Le marché international de Rungis est un marché d’intérêt national (MIN) situé sur les communes de Rungis et de Chevilly-Larue, dans le département du Val de Marne. Il constitue le marché central de Paris, destiné à alimenter les professionnels de toute la région.

Le marché de Rungis est aussi le plus grand marché de produits frais au monde.

Auparavant situé au centre de Paris, dans les anciennes halles centrales construites par Baltard, celles-ci étant devenues trop exiguës du fait de leur activité croissante (augmentation des besoins venant d’une population francilienne qui a considérablement augmenté depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale) et d’une certaine diversification de la demande, le Marché de Rungis a pris sa place actuelle à Rungis, situé à 7 km de Paris, au carrefour de nombreuses voies de communication et possédant de vastes terrains constructibles. Cette localisation correspondait parfaitement aux exigences pour l’établissement d’un marché d’intérêt national (MIN) moderne et fonctionnel.

Le nouveau site du Marché de Rungis a ouvert officiellement ses portes les 3 et 4 mars 1969 après 5 ans de travaux. En 1973, le marché de la viande, installé avec les abattoirs de La Villette depuis 1950, rejoint Rungis. En effet, avec le développement du transport sous froid et la modernisation des abattoirs de province, ces installations sont rapidement devenues inadaptées. Il a été décidé de regrouper tous les produits frais à Rungis.

Depuis, de nombreux bâtiments ont été réaménagés, restructurés, modernisés, sur le Marché de Rungis afin de s’adapter aux évolutions de la consommation, aux besoins des clients et aux nouvelles normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ainsi, depuis les années 2000, le pavillon des viandes a été entièrement réhabilité, le nouveau Pavillon de la Marée a été mis en service, le Carreau des producteurs d’Ile-de-France en fruits et légumes a été créé et une nouvelle zone logistique pour les entrepôts, Euro Delta, a vu le jour.

Le marché de Rungis est propriété de l’État, mais géré par une société d’économie mixte, la Semmaris (Société anonyme d’économie mixte d’aménagement et de gestion du marché d’intérêt national de Rungis). Il représente un chiffre d’affaires de 7,8 milliards d’euros et rassemble un grand nombre de grossistes qui sont au nombre de 1 400.

D’une superficie de 232 ha avec plus de 727 000 m² couverts (dont 470 000 m² de bâtiments à usage commercial), le Marché de Rungis est approvisionné par camions, trains et avions (qui arrivent par l’aéroport d’Orly situé à proximité) en provenance de toute l’Europe, ainsi que du Maroc.

Le marché de Rungis est particulièrement alimenté en légumes, marée, boucherie, etc. Il fonctionne essentiellement tard dans la nuit, vers 3-4 heures ; à 7 heures le matin, tous les rayons sont vides. Avec onze bâtiments, répartis sur 66 hectares, le secteur des fruits et légumes est, de très loin, le plus important.

Le Marché est naturellement le lieu de promotion des productions régionales. Il représente aussi un outil de régulation des excédents tout en garantissant un débouché aux produits de « niche » ou, plus généralement, aux produits exclus, pour des raisons diverses, des circuits de commercialisation dominants. Le » Carreau des producteurs » en est un symbole. Ouvert en 2004, il regroupe, sur 2200 m², 82 producteurs de fruits et légumes d’Ile-de-France qui viennent proposer directement leur offre. Une offre complémentaire à celle des grossistes du MIN, misant avant tout sur sa forte saisonnalité et sa grande fraîcheur.

En tant que « centrale d’achats des commerçants indépendants », Rungis est aussi le garant du maintien d’un commerce de détail de proximité dynamique et contribue ainsi à la diversité des formes de points de vente. Contrairement aux idées reçues, le commerce de détail alimentaire reste dynamique à Paris. C’est le cas notamment des supérettes (entre 120 et 400 mètres carrés) mais également celui de certains « petits » commerces spécialisés. De même, les marchés de rue, dont on pouvait craindre l’extinction, regagnent une nouvelle jeunesse. Ils trouvent dans l’existence même du MIN de Rungis les moyens d’exister, alors qu’ils ont souvent disparu là où de telles infrastructures ne sont pas présentes. Depuis 2004, la SEMMARIS est d’ailleurs partenaire de la semaine d’animations et de promotions « Paris fête ses marchés » organisée par la ville de Paris dans prés de 80 marchés forains.